湯せん
材料を、鍋やボウルにはったお湯の熱を通して加熱することです。間接的にすることで、強すぎない温度で加熱ができるので、材料をこがす心配がありません。
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耐熱容器などに材料を入れ、お湯をはった鍋またはボウルにつけ -
ゆっくりと熱を通します。
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バターなどの焦げつきやすいもの、高温で熱すると固まってしまう卵などに用いられます。
材料を、鍋やボウルにはったお湯の熱を通して加熱することです。間接的にすることで、強すぎない温度で加熱ができるので、材料をこがす心配がありません。
