材料を斜めに切る切り方で、薄く切るときは、「斜め薄切り」といいます。斜めに切ることで、切り口が円ではなく、細長くなります。きゅうり、ごぼう、長ねぎなど、細長い素材を切るときに多く用います。

「斜め切り」にして作るレシピ紹介

• めかじきと長ねぎのわさびしょう油炒め

• カレーちゃんこ鍋