シャトー切り、ココット切り
フットボールのような形で面取りしてある切り方です。洋風料理の付け合わせなどに使います。縦５〜６cm位のものをシャトー切りといい、少し小さなものをココット切りといいます。
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にんじんなど円柱のものは、縦に４〜６等分に切ったあと、皮をむきながら -
面をとっていき、フットボール形にします。 -
完成!
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じゃがいもなどの場合は、皮を付けたままくし形に切り、皮をむきながら面をとるようにして形づくります。
