せん切り
長さ４〜６cm、幅は細切りよりもさらに細く1〜２mmに切ります。キャベツのほか、大根、きゅうり、にんじん、たけのこなどに使われることが多い切り方です。せん切りよりさらに細いものを「針切り」といい、しょうがの場合は「針しょうが」といいます。
-
材料によって、へたを取る、皮をむくなどして -
キャベツの場合は、切りやすく丸めてから -
端から1〜2mmの幅に切ります。 -
完成!
-
大根やにんじんなどは、厚さ1〜2mmの板状にしてから重ねてせん切りにする。
