基本のキ

芯を取る

かたい、味が落ちるといった理由で芯を取ることがあります。キャベツやレタスなどは、先に芯を取っておくことで素材が長持ちしますし、1枚ずつ葉をむいて使用する際、むきやすくなります。

  • 葉の付け根に刃先をさして、芯のまわりに切り目をいれたら
  • 手で芯をくりぬきます。
  • 完成!
  • にんにくの場合は、両端を薄く切り落としてから
  • 楊枝の持ち手側を刺します。

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