芯を取る
かたい、味が落ちるといった理由で芯を取ることがあります。キャベツやレタスなどは、先に芯を取っておくことで素材が長持ちしますし、１枚ずつ葉をむいて使用する際、むきやすくなります。
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葉の付け根に刃先をさして、芯のまわりに切り目をいれたら -
手で芯をくりぬきます。 -
完成!
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にんにくの場合は、両端を薄く切り落としてから -
楊枝の持ち手側を刺します。
