基本のキ

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油抜き

油揚げやさつま揚げなど、揚げものの表面の油を取ることで、味を染み込みやすくしたり、油くささを抜くことです。

  • ざるにのせて熱湯をまんべんなく回しかけ
  • ざるからあげ、水気を切ります。
    ゆでて油抜きをする方法もあります。

「油抜き」をして作るレシピ紹介

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