切り方編
素材は、ただ食べやすい大きさに切るだけでなく、いろいろな形に切り分けます。すると、味が染み込みやすい、煮崩れしにくいなど、よりおいしくいただけるのです。
下ごしらえ編
基本的な下ごしらえの方法とあわせて、むきにくいトマトの皮が簡単にむける湯むきや、煮崩れを防ぐための面取りなどちょっとした料理のコツを紹介します。
量る編
味の決めてとなる調味料の正しい量り方をマスターしておきましょう。ひとつまみや少々ってどれくらい？といった疑問もここで解決。
調理編
「ゆでこぼし」「湯通し」といった調理用語の解説をはじめ、裏ごし器などの専用器具がないときの裏ワザなどを紹介します。
