湯むき
トマトなどの皮をむく時、熱湯にさっとくぐらせたあと、冷水で冷やしてむく方法をいいます。温度差で皮がちぢんでめくれるので、きれいに薄くむけます。
-
中央に浅く包丁で十文字に切り目を入れて -
その切り目の皮が少しはじけるまで（約20〜30秒）熱湯にくぐらせた後 -
冷水で冷やし -
手で皮をそっとむきます。 -
完成!
