基本のキ

面取り

煮崩れを防ぐために、輪切り、角切り、乱切り、一口大などにした野菜の角を取ることをいいます。煮崩れしやすい、かぼちゃやじゃがいものほか、大根、にんじんなどを煮るときに。

  • 切り口の角をすべて、もとの線にそって薄く切りながら、角をまるめていきます。
  • 完成!

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