基本のキ

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「落としぶた」をして作るレシピ紹介

煮込みの際、煮汁を全体にゆきわたらせるために行います。味ムラがなくなるだけでなく、煮くずれの防止にもなります。

  • 鍋よりひとまわり小さなふたを材料に直接のせます。
  • 木製、耐熱ガラス製、ステンレス製などのふたがない場合は、アルミホイルや紙でも代用できます。

落としぶたをして作るレシピ紹介

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