短冊切り
できあがりが短冊の形に似ていることから、こう呼ばれています。サイズは、長さ４〜５cm、幅１cm、厚さ1〜２mmの長方形をおおよその目安に。薄くて火が通りやすいので、あまり煮込まない汁物などに向いています。
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材料を４〜５cm幅の輪切りに切り落とします。 -
材料によって皮をむくなどし、縦１〜２mm幅の薄切りにして、板状を作ります。※まな板にあたる側面を少し切り落としておくと、じゃがいもなどころがりやすいものは安定します。 -
できた板を寝かせて重ね、端から幅１cmに切り、短冊形にします。 -
完成!
