材料4 ～ 5皿分

作り方

1. 豚肉、玉ねぎ、にんじん、さつまいもは一口大に切り、さつまいもは水（分量外）にさらす。大根は、１ｃｍの厚さのいちょう切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の大根を入れて、焼き目がついてきたら、豚肉、玉ねぎ、にんじんを加えて、よく炒める。
3. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約７分煮込み、水気を切った（１）のさつまいもを加えて、さらに約８分具材が柔らかくなるまで煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. みじん切りにしたパセリとバターを混ぜたごはんを皿に盛り、（４）のカレーをかける。