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鶏むね肉もヨーグルトを使った下処理で柔らかく
※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 140g こくまろカレー ＜中辛＞ | 1/2箱 |
| 鶏肉（むね）（皮なし） | １枚 |
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| にんじん（皮ごと） | 中1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 水 | 500ml |
| --- （a） --- | |
| ヨーグルト（加糖） | 100g |
| おろし生にんにく | 小さじ１ |
| おろし生しょうが | 小さじ１ |
| --------------- | |
＊加糖のヨーグルトの代わりに、無糖のヨーグルトを使用する場合は、ジャム大さじ１を一緒に加えると、同様の効果が期待できます。肉の臭み消しとしてもおすすめです。
＊鶏むね肉が柔らかくなる理由
（１）ヨーグルトの乳酸によって肉の繊維に隙間ができやすく、またしっかりと肉をもみ込むことで繊維がこわれ、食感が軟らかくなりやすいです。
（２）肉にヨーグルトの膜ができ、肉汁が逃げ出さず、縮みにくくなります。
（３）加糖ヨーグルトに含まれる糖が肉の水分を保って、肉が固くなりにくくなります。
＊栄養価にごはんは含みません。
＊調理時間に鶏肉を漬け込む時間は含みません。
