材料4人分

作り方

1. ＜ホワイトカレーとブラックカレーを作る＞厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、一口大に切った鶏肉と玉ねぎ中１個分を入れ、肉の色が変わり玉ねぎがすき通るまで中火でよく炒める。
2. 水４５０ｍｌを加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
3. いったん火を止め、２つの鍋に分ける（ブラックカレーにする方を５０ｍｌ程多くなるようにする）。
4. ブラックカレー、ホワイトカレーのルウをそれぞれの鍋に割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまでブラックカレーは約１０分、ホワイトカレーは約５分煮込む。
5. ホワイトカレーは、牛乳を加えてさらに約５分煮込む。
6. ＜レッドカレーを作る＞フライパンにサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、５ｍｍ幅の薄切りにした玉ねぎ中１／２個分を入れ、玉ねぎがすき通るまで炒め、むきえびを加えてえびの色が変わるまで１分半～２分程度弱火～中火で炒める。
7. 水２５０ｍｌを加え、沸騰したら弱火～中火で約５分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
8. ＜ターメリックライスを作る＞ボウルにサラダ油小さじ２とターメリックライスの素を入れてよく混ぜる。温かいごはんを加えてよく混ぜる。
9. ＜盛りつける＞器に（４）のブラックカレー、（５）のホワイトカレー、（７）のレッドカレーをそれぞれ盛りつけ、（８）のターメリックライスを添える。