材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。なすは1.5cm角に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱して、(1)のなすを中火で炒め、色鮮やかになったら取り出す。
3. フライパンに(1)の玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉、しょうがを加えて肉の色が変わるまでよく炒める。
4. 水を加えて沸騰したらあくを取り、かつお節を加えて弱火～中火で約5分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込み、(2)のなすを加えてひと煮立ちさせる。
6. 皿にごはんを盛り、(5)のカレーをかけて、お好みで小ねぎを散らす。