使用した商品

• 140g　こくまろカレー　＜中辛＞

一口メモ

・カツをお家で揚げる場合は
・豚ロース（1枚100ｇ程度　2枚分の分量）
①豚肉は室温にもどして、筋切りをし、軽くたたき、塩、コショーで軽く下味をつける。
②バッター液（卵　1個、薄力粉　大さじ4、水　大さじ2を混ぜたもの）をつける。
③生パン粉（1カップ）を全体にしっかりつくよう、軽くおさえてつける。
④揚げ油（中温170～180℃）に熱し、(3)を入れ約5分揚げ、裏返して、約2～3分揚げる。（肉の厚みによって揚げ時間は異なりますので、火が通るまで揚げてください。）
※サクッと揚げるポイント
・水分の多い生パン粉を使うと、揚げた時に水分が一気に蒸発し、サクッとした食感になりやすい。
・衣がついているところとついていないところのムラがないように、全体にしっかりつける。
・肉からの水分が揚げ終わってからも衣に移り、しんなりするので、水分に負けないよう、きつね色に揚げる。
・揚げ終わったら、バットなどに立てかけるように置き、しっかり油切りをする。
・揚げる時に低温、高温の２度揚げにするとよりサクッとした食感になりやすい。