材料2人分

作り方

1. 鶏骨つきもも肉は､火が通りやすいように骨に沿って切れ目を入れ、ホワイトペパーを振る。
2. マッシュルームは半分に切る。グリーンアスパラガスは根元を少し切り、固い部分の皮をむいてゆで、３～４ｃｍの長さに切る。
3. 口径の広い厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の両面を軽く焼き色がつくまで焼く。
4. 白ワインを入れて､アルコール分をとばす。水、小玉ねぎ、マッシュルームを加え、沸騰したらあくを取り、鶏肉に火が通るまで約２０分煮込む。
5. いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを少しずつ振り入れたあと、混ぜて溶かす。
6. 牛乳を入れて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。塩味が薄ければ、塩で味をととのえる。最後に（２）のグリーンアスパラガスを加える。