材料10皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。ブラウンマッシュルームは半分に切る。エリンギは食べやすい大きさにさく。さやいんげんは、下ゆでして２～３ｃｍの長さに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った鶏肉、（１）の玉ねぎ、にんじん、ブラウンマッシュルーム、エリンギを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、食べやすい大きさにさいたまいたけを加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 仕上げに牛乳と（１）のさやいんげんを加え、ひと煮立ちさせる。