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材料10皿分
材料 | 分量 |
---|---|
180g 北海道シチュー <クリーム> | 1箱 |
ほたて貝 | 20個 |
ギャバン19gホワイトペパー <パウダー> | 少々 |
バター | 大さじ1 |
白ワイン | 大さじ3 |
玉ねぎ | 中2個 |
ミニキャロット | 12本 |
じゃがいも(男爵) | 中3個 |
さやいんげん | 200g |
サラダ油 | 大さじ2 |
水 | 1200ml |
牛乳 | 200ml |
作り方
- ほたて貝はホワイトペパーを振り、フライパンにバターを熱して炒め、白ワインを振り入れて蒸し焼きにする。
- さやいんげんはかためにゆでて半分に切る。
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、ミニキャロット、じゃがいもを炒める。
- 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火~中火で約15分煮込む。
- いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
- (1)のほたて貝、(2)のさやいんげん、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
一口メモ
*魚介類は生臭みを消すため、ホワイトペパ-を振り、白ワインで蒸し煮にするとよいでしょう。
*ミニキャロットは下処理してあるため、皮をむかずにそのまま使えて便利です。
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