材料6皿分

作り方

1. あさりは３％程度の塩水（分量外）に入れ、砂をはかせたのち、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
2. にんじんは３～4ｃｍの長さの棒状に、玉ねぎは薄切りに、グリーンアスパラガスは根元を切り、下半分の皮をむいて４等分の長さに切ってゆでる。ほたては半分の厚さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎとにんじんを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（１）のあさりと（２）のほたてを加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. （２）のグリーンアスパラガスを加えてひと煮立ちさせる。