材料6個分

作り方

1. さつまいもは洗って皮ごとラップで包み、電子レンジ６００Wで約８分、竹ぐしがすっと通り、柔らかくなるまで加熱する（かたい場合は１～２分ずつ追加加熱してください）。
2. （ａ）の卵から卵黄だけを小さじ１くらいすくい取り、同量の水（分量外）で溶き、仕上げ用に取り分けておく。残りの卵は溶いておく。
3. （１）のさつまいもは熱いうちに縦半分に切り、皮から３ｍｍ程度の厚み（形を保てるくらい）を残して内側をスプーンでくり抜く。
4. （３）でくり抜いたさつまいもはフォーク（またはスプーン）などでつぶし、（ａ）の砂糖、バターを加えてバターが溶けるまで混ぜ、残りの（ａ）の材料を加えてなめらかになるまで混ぜる。
5. （３）のさつまいもの皮に（４）を等分にもどし入れて、スプーンで形をととのえ、（２）の仕上げ用の卵黄をスプーンでぬり、１９０℃に予熱したオーブントースターで約１５分、表面に焼き色がつくまで焼く。