材料4人分

作り方

1. かきはよく洗い、混ぜ合わせた（ａ）に漬け、冷蔵庫に入れて３０分程度おいて下味をつける。
2. （１）のかきに片栗粉をまぶす。
3. 春巻きの皮を広げ、（２）のかきを１個ずつ中央にのせて、両端を少し折り込みながら巻く。巻き終わりは水で溶いた小麦粉（分量外）でとめる。
4. フライパンに１ｃｍ程度の高さまで揚げ油を入れて熱し、（３）を並べて、こんがりとしたきつね色になるまで返しながら揚げ焼きにする。
5. 皿に（４）の春巻きを盛りつけ、お好みで白髪ねぎと大葉を添える。混ぜ合わせた（ｂ）をつけながらいただく。