材料5皿分

作り方

1. 牛肉は１切れ２５～３０ｇ程度に切り、塩、コショーで下味をつける。玉ねぎは５ｍｍ幅に切る。まいたけ、ぶなしめじは小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、さらに縦４等分に切る。マッシュルームは４等分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、（１）の牛肉を表面が少し白くなるまで焼き、取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ１をたして中火で熱し、玉ねぎ、きのこ類を加え、しんなりするまで炒める。
3. （２）の牛肉をもどし入れ、（ａ）を加える。沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで１０分程度煮込む。
4. 皿にごはんを盛り、（３）のソースをかけ、仕上げにパセリを振る。