材料5皿分

作り方

1. 長ねぎは、緑の部分も使い４～５ｃｍの長さに切り、フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱して弱火で約１０分軽く焼き色がつくまで焼く。
2. 鶏肉、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは水の中でたわしを使ってにんじんの溝に沿って洗い、皮つきのまま一口大に切る。エリンギは半分か１／３の長さに切って、縦に４～６等分に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉、にんじん、じゃがいも、エリンギを入れ全体に油が回るまで炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取りながら弱火～中火で沸騰後約１０分煮込む。（１）の長ねぎを入れてさらに約１０分煮る。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を入れてさらに約５分煮込む。