材料5皿分

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。
2. ごぼうは縦半分に切ってめん棒などでたたき、５ｃｍ幅に切る。れんこんは１ｃｍ幅の半月切り（大きい場合はいちょう切り）にする。にんじんは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにする。春菊は５ｃｍ幅に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉の両面を中火で焼く。焼き色がついたら、（２）の春菊以外の野菜を加えて炒める。
4. 油が全体にまわったら、水を加える。沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火〜中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. （２）の春菊、牛乳、すりごまを加え、さらに約５分煮込む。
7. 器に盛り、お好みですりごま（分量外）を振り、ごはんを添える。