材料5皿分

作り方

1. ほうれん草は根元に十文字の切込みを入れ、流水または水をためたボウルの中で、もむように泥を落とす。あくが気になる場合は、ラップでくるみ、６００Wの電子レンジで１分程加熱し、少量の冷水にさっとさらしてあくを抜く。水気を切って４～５ｃｍの長さに切る。根元の赤い部分は捨てず、４～６つに切る。
2. 鶏肉、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは水の中でたわしを使ってにんじんの溝に沿って洗い、皮つきのまま一口大に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳と（１）のほうれん草の根元と茎の部分を入れて、さらに約５分煮込む。ほうれん草の葉の部分を加えてひと煮立ちさせる。