材料6皿分

作り方

1. 鶏肉、玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けてかためにゆでる。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れてよく炒める。
3. 水を加えて沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、ミニトマトと（１）のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
5. 皿にごはんを盛り、（４）のカレーをかけて、半分に切ったゆで卵を添える。