材料2皿分

作り方

1. 鶏肉と玉ねぎは１ｃｍ角に切る。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉と玉ねぎを炒め、ごはん、トマトケチャップと塩、コショー少々を加えて炒め合わせ、チキンライスを作る。
3. ＜きのこクリームソースを作る＞鍋に水と（１）のきのこを入れて火にかけ、きのこに火が通ったらいったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、牛乳を加えて再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約３分煮る。
4. ボウルに卵２個をよく溶きほぐし、牛乳小さじ１と塩、コショー少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、卵液を流し入れて手早く大きく混ぜ、半熟状になったら（２）のチキンライスの半量をのせてくるみ、皿に返す。同様にもう１皿作る。
5. （３）のきのこクリームソースをかける。