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しっかり下味をつけたみんな大好きなから揚げ
※エネルギー・食塩相当量は1人分の値
| 材料 | 分量 | |
|---|---|---|
| 鶏肉(もも)(唐揚げ用) | 800g | |
| ―――(a)――― | ||
| しょう油 | 大さじ4 | |
| コショー | 少々 | |
| おろし生にんにく＜大容量＞ | 大さじ2 | |
| おろし生しょうが＜大容量＞ | 大さじ2 | |
| ―――――― | ||
| 片栗粉 | 適量 | |
| 揚げ油(サラダ油) | 適量 | |
・鶏肉に(a)をよく揉み込むことで、漬け込み時間が不要になり、調理が短時間で済む。
・二度揚げは、鶏肉を一度揚げて休ませる間に余熱で火が中まで通り、二度目の揚げで食感と色味をよくする。これにより揚げすぎて鶏肉から水分が抜けてしまうことことがなく、外側はカリッと中側はやわらかく仕あがる。
