材料4皿分

作り方

1. ＜カレーを作る＞鶏肉は一口大に切り、玉ねぎとにんじんは薄切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）を炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜オムレツを一皿分ずつ作る＞卵はよく溶きほぐし、塩、コショー、牛乳を加えて混ぜる。
6. フライパンを充分に熱し、サラダ油を入れて強火にし、（５）の卵液を流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状にする。（火を通しすぎないように注意。）同様に人数分のオムレツを作る。