材料4人分

作り方

1. マロニーは約7分ゆでて水で洗い、水気を切って、ごま油大さじ1/2としょう油小さじ1をまぶしておく。
2. 豚肉は、さらに細切りにし、(a)をもみ込む。
3. 長ねぎは、青い部分を小口切り、白い部分は5～6cmの長さのせん切りにする。にんじんは皮ごとせん切り、しいたけは薄切りにし、軸も細くさく。ピーマンは軸だけ取り、種ごとせん切りにする。たけのこもせん切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎの青い部分を入れ、焦がさないようによく炒める。香りが出てきたら、(3)の残り野菜を加えて、火が通るまでよく炒め、取り出す。
5. フライパンに(2)の豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、(1)のマロニー、(4)の野菜を戻し、カレーパウダーを加えて焦がさないよう炒め合わせ、仕上げに白ごまをかける。