材料10皿分

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、塩(分量外)を振った生鮭の両面を焼き、皮と骨を取り除いて一口大に切る。
2. かぶ、エリンギは1.5cmの角切り、にんじんは1cmの角切りにする。かぶの葉と茎は3cm長さに切る。
3. 厚手のなべにサラダ油大さじ1を熱し、にんじんを加えていためてからかぶとエリンギを加える。
4. 水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込む。
6. (1)の焼いた鮭、かぶの葉と茎、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。