材料2人分

作り方

1. 干ししいたけは水でもどし、豆腐はざるにあげて水気を切っておく。
2. 豚肉、たけのこ、（１）の干ししいたけ、豆腐は細切りにする。長ねぎはせん切りにして水にさらし白髪ねぎにする。
3. 鍋に水を入れて沸かし、（２）の豚肉、たけのこ、干ししいたけ、炒飯の素を入れてあくを取りながら煮る。
4. 具材に火が通ったら（２）の豆腐を加え、再び煮立ったら、酒、しょう油、あらびきブラックペパーを加えて味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 卵を割りほぐし、細い線を引くように全体にまわしかける。最後に酢を加えてさっと混ぜる。
6. 別の鍋で中華麺（生）をゆでて湯切りし、２つの器に盛り分けた（５）に２つに分けて加える。（２）の白髪ねぎを盛り、辣油を加える。