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豚肉とセロリのクリーム煮

豚肉とセロリのクリーム煮

生クリームを加えたら、煮立てないのが風味を残すコツ

調理時間
約40分
エネルギー
437kcal
食塩相当量
2.1g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値

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材料4人分

材料 分量
豚肉(肩ロース) 4枚
セロリ 3本
ミニキャロット 200g
--- (a) ---
チキンブイヨン(希釈液) 300ml
白ワイン 70ml
小さじ1
ギャバン19gホワイトペパー <パウダー> 少々
ギャバンブーケガルニ <ティーバッグタイプ> 1パック
---------------
パセリ 少々
生クリーム(植物性) 100ml
バター 適量
サラダ油 適量
少々
ギャバン19gホワイトペパー <パウダー> 少々

作り方

  1. 豚肉は筋を切っておく。
  2. セロリは筋を取って大きく斜めに切り、ミニキャロットは皮をむく。
  3. 厚手の鍋を熱し、サラダ油とバターを入れ、(1)を両面色づくまで焼いて、塩、ホワイトペパー少々を振り、取り出す。
  4. (3)の鍋にバター大さじ1をたし、(2)を炒め、(3)の豚肉を戻す。さらに(a)を加え、弱火で豚肉が柔らかくなるまで煮る。
  5. 汁が少なくなったら生クリームを加え、味がなじむまで少し煮る。器に盛って、パセリのみじんをちらす。

一口メモ

*豚肉は固くならないように、炒めてから塩、ホワイトペパーを振ります。
*肉汁が出ないように、一度に入れず、何回かに分けて焼くようにしましょう。

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