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豚肉とセロリのクリーム煮

豚肉とセロリのクリーム煮

生クリームを加えたら、煮立てないのが風味を残すコツ

調理時間
約40分
エネルギー
437kcal
食塩相当量
2.1g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値

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材料4人分

材料 分量
豚肉(肩ロース) 4枚 350g
セロリ 3本 350g
ミニキャロット 200g
(a)
チキンブイヨン(希釈液) 1・1/2カップ(300ml)
白ワイン 約1/3カップ(70ml)
小さじ1
ギャバン19gホワイトペパー <パウダー> 少々
ギャバンブーケガルニ <ティーバッグタイプ> 1パック
パセリ 少々
生クリーム 1/2カップ(100ml)
バター 適量
サラダ油 適量
少々
ギャバン19gホワイトペパー <パウダー> 少々

作り方

  1. 豚肉は筋を切っておく。
  2. セロリは筋をとって大きく斜めに切り、にんじんは皮をむく。
  3. 厚手のなべを熱し、サラダ油とバターを入れ、1)を両面色づくまで焼いて取り出し、塩、ホワイトペパー少々をふる。
  4. 3)の鍋にバター大さじ1を加え、2)を炒め、そこに3)を入れる。さらに(a)を加え、弱火で豚肉が柔らかくなるまで煮る。
  5. 4)の汁が少なくなったら生クリームを加え、味がなじむまで少し煮る。器に盛って、パセリのみじんを散らす。

一口メモ

*豚肉はかたくならないように、炒めてから塩、ホワイトペパーをふります。
*肉汁が出ないように、一度に入れず、何回かに分けて焼くようにしましょう。

野菜をまるっと味わうシチュー

11月11日 ~ 11月17日

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