材料4人分

作り方

1. 豚肉は筋を切っておく。
2. セロリは筋を取って大きく斜めに切り、ミニキャロットは皮をむく。
3. 厚手の鍋を熱し、サラダ油とバター大さじ１を入れ、（１）の豚肉を両面色づくまで焼いて、塩、ホワイトペパー少々を振り、取り出す。
4. （３）の鍋にバター大さじ１をたし、（２）を炒め、（３）の豚肉をもどす。さらに（ａ）を加え、弱火で豚肉が柔らかくなるまで煮る。
5. 汁が少なくなったら生クリームを加え、味がなじむまで少し煮る。器に盛って、パセリのみじん切りをちらす。