材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。スナップえんどうは筋を取り、ゆでて半分に切っておく。
2. フライパンにバターを熱し、軽くコショーをふったむきえびを炒める。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火で約5分よく炒め、さらにマッシュルームを加えて炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約5分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
6. (1)のスナップえんどうと(2)のえびを入れ、ひと煮立ちさせる。