材料4皿分

作り方

1. ＜ハヤシソースを作る＞大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎを、全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらに小房に分けたぶなしめじ、３～４ｃｍ幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
3. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。
4. ＜半熟の卵焼きを１人分ずつ焼く＞卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを十分に熱して、サラダ油大さじ１／２を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜ばしで手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす(火を通しすぎないこと)。同様にあと３人分作る。
5. ＜盛りつけ＞ごはんの上に（４）の半熟卵焼きをのせ、（３）のハヤシソースをかける。