材料4皿分

作り方

1. ＜ハヤシソースを作る＞厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火で約５分よく炒め、さらに小房に分けたぶなしめじ、3～4cm幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
3. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約10分煮込む。
4. ＜半熟の卵焼きを1人分ずつ焼く＞卵2個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ1、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを充分に熱して、サラダ油大さじ1/2を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜ばしで手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす。(火を通しすぎないこと)。同様にあと3人分作る。
5. ＜盛りつけ＞炊飯器で炊いたごはんの上に半熟卵焼きをのせ、ハヤシソースをかける。