材料4皿分

作り方

1. ＜ハヤシソースを作る＞厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを、全体がすき通ってしんなりするまで中火で約５分よく炒め、さらに小房に分けたぶなしめじ、3～4cm幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
3. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約10分煮込む。
4. ＜半熟の卵焼きを1人分ずつ焼く＞卵2個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ1、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを充分に熱して、サラダ油大さじ1/2を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜ばしで手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす。(火を通しすぎないこと)。同様にあと3人分作る。
5. ＜盛りつけ＞ごはんの上に半熟卵焼きをのせ、ハヤシソースをかける。