材料6皿分

作り方

1. なすは一口大に切り、玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、（１）のなすを皮目から並べて炒める。なすがしんなりしてきたらいったん取り出す。
3. 同じフライパンにオリーブ油大さじ１をたし、（１）の玉ねぎを中火で炒め、しんなりしてきたら、ひき肉、にんにくを加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。ナツメグを加えてさっと炒める。
4. 水、カットトマトを加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。（２）のなすをもどし入れひと煮立ちさせる。