材料2 ～ 3人分

作り方

1. 米なすは縦４等分に切り、火が入りやすいように、皮面に格子の切り込みを入れる。表面に塩少々を振って水気が浮いてきたらふき取る。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ４、（１）の米なすを入れ、全体にオリーブ油をまぶしてから、中火で焼き、色がしっかりついて火が通り、柔らかくなるまで焼いて取り出す。
3. （２）のフライパンにオリーブ油大さじ１／２をたして熱し、（１）のベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で約２分炒める。
4. いったん火を止め、水、ルウを加えてよく溶かし、再び中火でかき混ぜながらとろみがつくまで沸騰後約２分加熱し、（２）の米なすをもどし入れ、ひと煮立ちさせる。