材料5皿分

作り方

1. 豚肉、玉ねぎ、キャベツは一口大に切る。にんじんは１ｃｍの厚さの輪切りにし、さらにまわりを切って五角形にする。
2. 厚手の鍋に（１）の玉ねぎ、にんじん、豚肉、キャベツを順に入れる。水を加えてふたをし、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約２０分煮込む。
3. ＜ニョッキを作る＞かぼちゃは種、わたを取って耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ６００Wで約５分、柔らかくなるまで加熱する。皮を取り、マッシャーなどで軽くつぶす。
4. ボウルに強力粉、粉チーズ、（３）のかぼちゃを入れて、ねらないように混ぜ合わせる。
5. 生地の表面がなめらかになったら、直径２ｃｍ程度の棒状にのばす。長さ２ｃｍ程度に切り、打ち粉（分量外）をしたバットに広げる。
6. 鍋に湯（分量外）を沸かし、（５）のニョッキをゆでる。表面に浮き上がってきたら１～２分ゆでて冷水に取り、ざるにあける。
7. （２）の鍋の火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
8. 牛乳を加えてさらに約５分煮込む。
9. （８）のシチューに（６）のニョッキを加えてひと煮立ちさせる。