材料5皿分

作り方

1. サーモンは２ｃｍ角、玉ねぎは１．５ｃｍ角に切る。白菜は縦半分にし、２ｃｍ幅に切り、芯に近い部分と葉の部分を分けておく。ぶなしめじは小房に分ける。水菜は３～４ｃｍ幅に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、（１）のサーモンを入れて焼き、表面の色が変わったらすぐに取り出す。
3. （２）の鍋の油をふき取り、サラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ、白菜の芯に近い部分、ぶなしめじを玉ねぎがすき通るまで炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、（１）の白菜の葉を加え具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。　　　
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を加えてさらに約５分煮込み、火を止めて（２）のサーモンを加えてさっとひと混ぜする。
7. 器に盛り、（１）の水菜を添える。