材料4人分

作り方

1. 鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩、ブラックペパーをもみ込む。玉ねぎは縦に４等分に切り、繊維を断つように薄切りにする。にんじんは長さを３等分に切ってから縦に１ｃｍ幅に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、クミンを数粒入れてシュワシュワ音を立てるようになったら、全てのクミンを加える。香りが立ったら、（１）の鶏肉、にんにくを加えて焼き、弱火～中火でクミンを焦がさないように鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
3. （２）の鍋にサラダ油大さじ１をたし、（１）の玉ねぎを入れて色づくまでよく炒める。
4. 水、カットトマト、コンソメ、（１）のにんじん、（２）の鶏肉を加えて、沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火～中火で約２０分具材が柔らかくなるまで煮込む。
5. 煮込んでいる間に、れんこんは７ｍｍの厚さの輪切りにし、水にさらさずキッチンペーパーでよく水気をふき取る。ピーマンは縦半分に切る。ぶなしめじは１株を８等分くらいの房に分ける。
6. フライパンに高さ１～２ｃｍ程度揚げ油（サラダ油）を入れ１７０℃に熱し、（５）を種類ごとに重ならないように入れて、素揚げにする。
7. （４）の鍋はいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で約５分煮込む。
8. 器に（７）のスープカレーを盛り、（６）のトッピングと半分に切ったゆで卵をのせ、ごはん（分量外）を添える。