材料6皿分

作り方

1. ＜十五穀ごはんを炊く＞米を洗って浸水させ、炊飯器で通常の水加減にし、香ばし十五穀を加え、軽くかき混ぜてから炊く。
2. ＜カレーを作る＞豚肉は大きめの一口大に切り、にんにく、しょうがをもみ込む。玉ねぎは縦４等分に切り、繊維を断つように１ｃｍ幅に切る。
3. オクラはがくを取り、縦半分に切る。土佐あまとうは３～４等分の斜め切りにする。米なすは１．５ｃｍ幅の半月切り（大きいものはいちょう切り）にする。トマトは横に６等分の輪切りにする。
4. 大きめのフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、（２）の玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがすき通ってきたら（２）の豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
5. 水、炒めたまねぎペーストを加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約５分煮込む。
6. 煮込んでいる間に別のフライパンにサラダ油（大さじ３）を熱し、（３）のオクラ、土佐あまとう、米なすを弱火～中火で焼き目がつき、火が通るまで焼き、取り出す。トマトもさっと両面焼く。
7. （５）のフライパンの火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
8. 皿に（１）の十五穀ごはんを盛り、（６）のオクラ、土佐あまとう、米なす、トマトをのせて飾り、（７）のカレーをかける。