材料4人分

作り方

1. 豚肉をゆでて冷まし、細切りにする。むきえびは背わたがあれば取り、ゆでて横半分に切る。レタスはちぎり、パクチーは切って食べやすい大きさにする。にらは１５ｃｍくらいに切る。
2. 平たい大きな皿またはバットに水を張り、ライスペーパーを約３０秒つけて取り出す。
3. 別の皿の上に（２）のライスペーパーを置き、両側５ｃｍずつを残して、真ん中より手前に（１）のレタスとハーブ類、豚肉を置く。
4. 両側を折って巻きずしの要領で１回巻き、巻き終わり部分に、にらを片側から少し出るように置き、えびはにらに平行に赤い部分を下にして置く。手前からしっかりと巻き終え、えびの面を上にして並べる。表面が乾かないよう、湿ったペーパータオルなどをかけておくとよい。
5. （４）の生春巻きに混ぜ合わせた（ａ）と魅惑のハリッサをつけていただく。