材料3人分

作り方

1. レタスはしんなりする程度にさっとゆでて水気を切り、あら熱を取っておく。玉ねぎ、にんじんはみじん切り、しらたきもさっとゆでてあくを抜き、水気を切って細かくきざむ。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじんを入れて玉ねぎがすき通るまで炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。
3. 肉の色が変わってきたら、しらたきを入れ、水気をとばすように炒め、塩、コショーで薄めの味つけをする。
4. 割りほぐした卵を加えて火を止め、全体を軽く混ぜ余熱で卵に火が通るようにする。
5. （１）のレタスを芯側が手前になるように１枚ずつ広げ、（４）の具材を６等分にしてのせる。手前からすき間ができないようにレタスで包み巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。
6. 鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、味付カレーパウダーを加えて溶かす。（５）のロールレタスを入れて弱火で味がなじむまで約１０分煮る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
7. ロールレタスの楊枝を取り除いて、器に盛る。