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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛豚ひき肉（または豚肉、鶏もも肉、ラム肉などのひき肉） | 500g |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| トマト（またはカットトマト缶200g） | 大１個 |
| にんにく | １片 |
| しょうが | １かけ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| --- （ａ） --- | |
| 塩 | 小さじ１ |
| ギャバン18gターメリック ＜パウダー＞ | 小さじ１ |
| ギャバン15gクミン ＜パウダー＞ | 小さじ１ |
| ギャバン15gコリアンダー ＜パウダー＞ | 小さじ１ |
| --------------- | |
| プレーンヨーグルト（無糖） | 大さじ４ |
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れ、（１）のにんにく、しょうが、玉ねぎを中～強火でこげ茶色になるまで炒める。（約１０分）
- （１）のトマトを加えて、ペースト状になるまで炒める。（約２分）
- 弱火にして（ａ）を加え、炒め合わせる。
- ひき肉を加えて約２分炒め、肉の色が変わったら、よくかき混ぜたプレーンヨーグルトを加える。味をみてたりなければ塩（分量外）で味をととのえる。
一口メモ
＊作り方（２）で、しっかり玉ねぎの水分を抜くようにして炒めます。水分を抜くと仕上がりに自然なとろみがつき、こげ茶色まで炒めると、旨みやコクが出てきます。
＊作り方（５）で、プレーンヨーグルトはよくかき混ぜてから加えないと分離することがあります。加えてからは加熱し過ぎないようにするのも大切です。
＊スパイスカレーの味の決め手は「塩」です。追加のスパイスやコンソメやソース、隠し味をたしたい気持ちになったらまず、食塩をほんの少し加えてみて。よく混ぜ合わせてから味をみて、必要であれば調節します。何か物たりないな？と思ったら塩不足または玉ねぎの炒め不足が原因です。
＊栄養価にごはんは含みません。
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