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材料2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さば | ２切れ |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| --- （ａ） --- | |
| みそ | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 水 | 100ml |
| --------------- | |
| ギャバン2gローリエ(アメリカ産) ＜ホール＞ | １枚 |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
作り方
- さばは塩を振ってから５分おき、水分をふき取り、小麦粉をまぶして、余分な粉は落とす。
- フライパンにオリーブ油を熱し、（１）のさばを入れて両面しっかり焼き色がつくまで焼き、油はさっとペーパータオルでふき取る。
- 混ぜ合わせた（ａ）、２つに折ったローリエを入れて、落としぶたをし、味がまわるまで約５分煮込む。
一口メモ
＊長く煮込み過ぎるとさばの身がかたくなるので、味がなじむ程度の短時間の煮込みで仕上げます。
＊よくあるしょうがではなく、オリーブ油でさばの表面をしっかり焼き、ローリエを使うことで、魚の臭みを抑え、香りのよいみそ煮に仕上げます。
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