材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは７ｍｍの厚さの輪切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、（１）の具材を入れ、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
3. 水を入れ、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. 煮込んでいる間に、スナップえんどうはすじを取り、ゆでて半分に割る。ミニトマトは縦に半分に切り、さらに斜め半分に切る。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
5. 卵はゆでて温かいうちに殻をむき、切った時にハート形になるよう側面に菜箸１本を押し当て、反対側は手でとがらせるように形を作り、半分に切る。
6. (３)の鍋はいったん火を止め、にんじんを取り出してからルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。
7. 取り出したにんじんをハート形に抜く。
8. 皿にごはんをハート形に盛り、手前側に（６）のカレーをかけ、(７)のにんじんをのせる。ごはんの上に貝割れ大根を飾る。
9. （８）の皿の奥側に（４）のリーフレタス、玉ねぎ、スナップえんどうを盛り、ミニトマトはそれぞれ組み合わせてハートにし、（５）のゆで卵とともにサラダとしてのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかける。