材料5皿分

作り方

1. たらは1切れを2～3等分にし、ホワイトペパ－を振る。フライパンにバタ－を熱して両面をさっと焼き、白ワイン を振り入れて蒸し焼きにする。骨は取り除いておく。
2. 小松菜は3～4cmの長さに切る。玉ねぎ・にんじんは一口大に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約15分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
5. 牛乳を加えてさらに約５分煮込んだら、(1)のたら、(2)の小松菜を加え、ひと煮立ちさせる。