材料5皿分

作り方

1. フライパンにバターを熱し、ホワイトペパーを振ったほたてをいため、白ワインを加え蒸し焼きにする。豆腐は水切りして２cm角に切る。
2. かぶは6つ切り、にんじんは一口大、青梗菜は３～４cm長さに切り、茎と葉の部分に分ける。こんにゃくは手で一口大にちぎって下ゆでする。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、こんにゃく、かぶ、にんじん、青梗菜の茎を炒める。
4. 分量の水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、青梗菜の葉を加えて、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。
6. 仕あげに白みそを溶かし、牛乳、①のほたてと豆腐を加えて、ひと煮立ちさせる。