材料5皿分

作り方

1. ブロッコリ－は小房に分け、かためにゆでておく。玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。マッシュルームは半分に切る。
2. えびは足と額角を切り取り、竹ぐしで背わたを取る。ほたては横半分に切る。フライパンにバターを熱し、えびとほたての両面を軽く焼き、白ワインを加えて蒸し煮にする。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。マッシュルームを加えてさらに炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を加えてさらに約５分煮込み、（１）のブロッコリー、（２）のえびとほたてを汁ごと加えてひと煮立ちさせる。